"好意思食 + 文化"成餐饮解围新密码。
越来越多场所好意思食，启动火爆宇宙。
北京烤鸭、奶皮子酸奶王人是外地旅客到北京的"必打卡"名目，举例，奶皮子酸奶在客岁一跃成为北京"新晋土特产"，紫光园的奶皮子酸奶单日卖出 12 万杯；云贵菌子、酸汤暖锅也在宇宙随地着花。更早过去，淄博烧烤的烟火气席卷全网……
破费者对他乡好意思食和文化的向往，正在让万般场所好意思食成为餐饮业的出圈密码。
当文旅、文化成为餐饮破费的迫切驱能源，餐饮东说念主不错奈何垄断这一机遇？
在武汉百年洋楼中吃糊汤粉是什么体验？"好意思食 + 文化"成餐饮品牌流量密码
事实上，如今的破费者并不啻享受好意思食，同期还要破费好意思食背后的文化，包括品牌故事、风土情面以及城市历史等。
在此配景下，越来越多场所餐饮品牌启动以"好意思食 + 文化"来开辟增长渠说念。
举例，武汉老字号餐饮品牌德华楼将武汉特质小吃与非遗文化相纠合，强化品牌的老字号 、上百年传承等文化属性，增强抵破费者的诱骗力。据德华楼线上运营驾驭陈中达先容，客岁以来德华楼积极干涉非遗时装秀等当地举办的文化行径，让破费者能在晓悟湖北非遗文化魔力的同期，还能品味到年糕、糊汤粉等特质小吃。
此外，客岁德华楼还在武汉百年洋楼"巴公屋子"旁开出一间新店，将武汉小吃和武汉老斥地相纠合，打造武汉的好意思食打卡倡导地，诱骗不少年青破费者和外地旅客打卡。
△图片开头：德华楼抖音账号截图
品牌自己有文化积淀，还要懂传播才行。除了通过线下行径等提高顾主体验，有的餐饮品牌还通过线上直播、短视频等样貌增强内容的传播成果。比如北京驰名餐饮品牌大董，2 月以来在抖音持续进行宇宙门店常态化直播、"大董海参四十年 · 情深味浓"专场直播 等，变成了区域热门话题，直播热度发射到北京之外城市，进一步提高了大董的驰名度。
49 万东说念主围不雅大董直播"讲菜"，餐饮品牌奈何让破费者主动买单？
一些场所餐饮品牌探索出了一条破局阶梯——诓骗线上平台，将文化标签更灵验地植入到指标客群心中，从而深切影响顾主的价值判断和破费选拔。
持续通过直播安谧品牌文化标签，占领顾主心智
本年是大董品牌创立 40 周年，在这要道节点，大董加码了线上传播，多角度呈报创始东说念主董振祥及品牌背后的故事。
据大董集团副总汤明姬先容，大董 40 周年庆行径在线上共包含 3 个板块：N 场门店矩阵号直播、KOL+ 热门营销以及 6 场主题内容直播。
其中，3-4 月进行的 6 场主题直播不仅增强了品牌的曝光度，还促进了破费者对大董品牌历史与文化价值的了解和认可。
以第一场主题直播"北京白羽鸭进化史"为例，创始东说念主董振祥转头了大董烤鸭的食材白羽鸭繁衍变迁的经过，以及大董选鸭的圭臬等，将不雅众对烤鸭这说念菜的融会从单一菜品拓展至品牌文化内涵。
名东说念主解读大董品牌 亦然该系列直播的一大战术。如"旅行中的好意思食"这期直播，请到了新东方创始东说念主俞敏洪和央视主理东说念主刘芳菲，探讨了好意思食与场所文化的磋商，" 大董四十年匠心传承 · 大董的二十八说念牌号菜 "这 期邀请到了 中国内地导演、制作主说念主 陈晓卿，无邪呈报了大董奈何庞大各大菜系之长，千里淀出 28 说念牌号菜，整场不雅看量达到 49 万东说念主次。
据了解，大董 40 周年庆行径技艺，6 期主题直播的平均场不雅达到 25 万东说念主次。
△图片开头：大董餐饮
同期，大董在抖音平台上架了"双东说念主海参烤鸭"等套餐及代金券，将流量转动为销量。汤明姬暴露，本年 2-3 月，大董宇宙门店号的常态化直播为品牌起到了不俗的拉新及转动成果，直播举座创造的 GMV 突破 150 万，新客成交环比增多了 152%，核销率环比提高了 20%。
此外，通过直播 + 套餐的组合样貌，大董品牌居品和事业的中枢内容得到竣工展现，如大董的用餐制式和典礼感等，进一步将品牌卖点传递给破费者，占领用户心智。
汤明姬默示，"线上套餐关于咱们的真理不是通过扣头诱骗顾主，而是让咱们的潜在指标破费客群了解在大董用餐不错取得什么价值，增进他们对大董品牌的融会。"
深挖文化象征，用"体验价值"诱骗顾主
将居品与场所文化进行纠合，引发破费者的共识，仍是成为餐饮品牌打造各异化上风的迫切花式。
举例，安徽驰名老字号餐饮品牌刘鸿盛通过与合肥城市牵挂馆的伙同，将传统小吃与城市历史纠合，呈报包括"冬菇鸡饺"在内的好意思食故事。
据先容，刘鸿盛首创于 1873 年，是曾两次取得国度认证的"中华老字号"餐饮品牌。冬菇鸡饺是其牌号居品，亦然合肥市级非物资文化遗产，制作工艺传承历史逾百年。
△图片开头：刘鸿盛抖音账号
刘鸿盛还在抖音平台发布短视频、开直播，通过共享好意思食背后的场所文化，比如冬菇鸡饺为什么看起来像"馄饨"、过去的合肥东说念主省亲访友为什么要送冬菇鸡饺等，不仅让合肥东说念主产生共识，还因话题的真感性诱骗外省破费者。
又如，德华楼纠合武汉樱花季推出"樱花桃桃豆花""樱花莓莓发糕"等居品，并在抖音发布樱花主题短视频，通过高颜值居品与地域文化象征的绑定，激勉用户拍照打卡和传播逸想。数据自满，德华楼在武汉樱花季发布的短视频，单条曝光量最富贵 30 万。
△图片开头：德华楼抖音账号截图
德华楼还通过在线上推出"武汉过早三件套"，放大套餐背后的武汉早餐文化，让破费者不仅破费了居品，还成为品牌故事、场所文化的传播者，将居品破费转动为更深档次的文化体验和认可，引发进一步的传播。据陈中达先容，"武汉过早三件套"在抖音平台最高单月卖出上万份，购买者主要为年青东说念主和外省旅客。
通过"秒杀"等机制拉新，再靠"体验价值"留下顾主
胡伟伟告诉红餐网，线下居品和事业天然借助线上引流被破费者看见，但线上引来的"流量"最终要靠塌实的线下筹划来赓续，从而控制累积品牌口碑，转动为居品的复购率。"刘鸿盛客岁推出的子品牌‘饺面接洽所’后台数据自满，行径技艺通过秒杀引流到店的破费者，复购率约为 27%。"
△图片开头：刘鸿盛抖音账号截图
在本年"抖音生计好意思食季"行径技艺，刘鸿盛在抖音上架了"袋装小花狮子头"这一秒杀单品，原价 1.8 元一个，秒杀订价 0.9 元一份，顾主在线上购买后需要到店进行核销。"顾主走进店后看到店内的环境、特质小吃，产生了其他破费需求，有助于提高门店买卖额。"
此外，刘鸿盛还将直播、扣头团购和"小时达""次日达"配送事业纠合在统共，破费者在线上不雅看直播购买冷冻包子等团购居品后，今日或次日中午就能收到货，"刘鸿盛居品极新现作念这一信息，毋庸咱们过多强调，就能自磋商词然被破费者剖释到"。
系统化布局破解流量心焦，"拥抱平台"成餐企长红迫切选项
跟着"文化 + 好意思食"战术的深入推行，餐饮品牌缓缓意志到，单靠居品与故事还不及以变成持续竞争力。
在短视频、直播等新引子重塑破费民风确当下，拥抱线上生态、构建专科的传播体系，已成为品牌从"爆红"走向"长红"的要道。
"大董现阶段的一大指标是拥抱线上平台、拥抱新媒体，毁灭以往‘酒香不怕胡同深’的旧不雅念，有筹划地作念内容投放和品牌宣传。"汤明姬默示。
当下餐饮品牌若思领有褂讪的曝光度、持续的驰名度，需要从单一的内容输出，转向专科化、系统化的传播体系搭建。
汤明姬告诉红餐网，以大董的 6 场直播 +1 场达东说念主品鉴会为例，从筹划、制定筹划到最终推论，时分跨度长达 3 个多月，而在这经过中，在抖音生计事业团队的协助下，大董从不练习线上直播，到宇宙 19 家门店系统化经受直播培训，再到常态化开播，三个月内共播超 500 场……是这些藏在背后的细节，最终让大董的品牌文化跟着"周年庆"行径得到灵验传播。
胡伟伟也默示，如今的年青破费者有着"发现矿藏店"的需求，会积极探索特质好意思食，刘鸿盛也在积极冲突"开门等客"的老字号刻板印象，通过"精确内容 + 文化共识"主动触达破费者。
陈中达合计，抖音等线上平台不仅是流量进口，更是品牌与用户之间的桥梁。
据其先容，2024 年德华楼在武汉新开了 14 家门店，总门店数突破 50 家。连气儿开出这样多门店，门店的曝光就成了要道问题，而"抖音生计好意思食季"技艺，德华楼通过参与"超值礼包"补贴、樱花季话题营销等行径，取得了平台流量支撑，将门店推送给周围 5 公里限度内的用户，"这样用户就很快了解到家隔邻多了一家德华楼，新店得以胜利度过了领先的养客期。"
总的来说，靠近传播样貌的迭代和破费需求变化，餐饮品牌既要保持对市集变化的敏感度，更要主动将传统工艺、场所文化等中枢上风转动为东说念主东说念主王人不错感知的破费价值。不管是系统化布局线上传播渠说念，照旧针抵破费客群盘算精确推论战术，内容上品牌们王人是在提高竞争力，延续品牌的生命。
本文来自微信公众号"红餐网"开云体育，作家：红餐裁剪部，36 氪经授权发布。
